La Route du riz

Pourquoi choisir ce Tour

Les rizières au sud de Vérone offrent une expérience unique qui combine nature, histoire et gastronomie. La vaste étendue d'eau crée un paysage suggestif et relaxant, parfait pour une visite.

C’est une destination loin du tourisme de masse, idéale pour ceux qui aiment la nature et la nourriture authentique. La région, riche en eaux de source, abrite chaque année de nombreuses espèces d'oiseaux nicheurs.

Se promener dans les rizières, écouter le bruit de l’eau et respirer l’air frais est une expérience régénérante pour le corps et l’âme.

La Route du Riz est située dans la plaine inférieure de Vérone, où la riziculture a été introduite au XVe siècle. Visiter cette région signifie découvrir un morceau d'histoire et de culture, ainsi que déguster d'excellents produits locaux.

Détails de la visite

La riziculture dans cette région a des racines anciennes et a contribué à façonner le paysage et les traditions locales.

La visite guidée permet de découvrir la culture et la transformation du riz dans la plaine du Pô, où les rizières, bien que réduites par rapport au passé, sont encore actives.

Histoire du riz

L'origine du riz remonte à plus de 10 000 ans, probablement sur les pentes de l'Himalaya. En Italie, il aurait été introduit par les Arabes, les Aragonais ou les Vénitiens à travers l'Orient.

Cette évolution a conduit à la création de grands domaines, où les propriétaires passaient l'été et une partie de l'automne, alliant la supervision agricole au plaisir de la vie à la campagne. Beaucoup de ces propriétés comprennent de belles villas entourées de jardins et de vastes zones cultivées.

Les variétés de riz cultivées dans la plaine véronaise

Aujourd’hui, dans la plaine véronaise, deux variétés principales de riz sont cultivées :

Vialone Nano : créé en 1937 par le croisement entre Vialone et Nano, il a un grain arrondi avec une teneur élevée en amylose. Polyvalent et de haute qualité, il est idéal pour de nombreuses préparations culinaires. En 1996, il a obtenu la certification IGP, qui garantit sa qualité grâce à des méthodes traditionnelles de culture et de transformation.
Carnaroli : créé en 1945 par le croisement entre Vialone et Leoncino, il a un grain long et grossier, avec une faible adhérence et une teneur élevée en amylose, ce qui lui confère une excellente résistance à la cuisson.

La transformation du riz

Le riz est enveloppé d'une coquille non comestible qui doit être retirée avant consommation. Ce processus a lieu dans les moulins à riz, où l'on peut encore voir des équipements datant du XVIIe siècle parfaitement fonctionnels, à côté de machines modernes.

Au cours de la visite guidée, vous pourrez entrer dans l’un de ces moulins pour découvrir les étapes de la transformation du riz et en apprendre davantage sur les méthodes de production traditionnelles.

De nombreuses entreprises offrent également la possibilité de déguster le riz Vialone Nano Veronese et Carnaroli, pour une expérience authentique entre goût et tradition.

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