La Strada del Riso

Perché scegliere questo tour
Le risaie a sud di Verona offrono un’esperienza unica che unisce la bellezza della natura, la ricchezza della storia e il piacere del gusto. Le risaie, con la loro distesa d’acqua a perdita d’occhio, creano un paesaggio evocativo e rilassante. Meritano una visita.
È una visita in una regione lontana dal turismo di massa, dedicata appositamente agli amanti della natura e del cibo autentico. La zona delle risaie, ricca di acque sorgive, è ogni anno un luogo di nidificazione per una varietà di uccelli.
Camminare tra le risaie, ascoltare il rumore dell’acqua e respirare l’aria fresca è un’esperienza rigenerante per il corpo e l’anima.
La Strada del Riso si trova nella bassa pianura veronese, dove la risicoltura è stata introdotta nel XV secolo.
Una visita alle risaie del sud di Verona è un’esperienza indimenticabile per chi ama la natura, il buon cibo e le tradizioni locali.
Dettagli
La risicoltura in questa regione ha origini antiche e ha plasmato il territorio e le tradizioni locali.
La visita guidata ci fa scoprire la coltivazione e la lavorazione del riso nella pianura padana, dove le risaie esistono ancora oggi, anche se in forma ridotta.
La storia del riso è iniziata più di 10.000 anni fa, probabilmente sulle pendici dell’Himalaya. In Italia sarebbe stato introdotto dagli Arabi, alcuni dicono dagli Aragonesi, altri dai Veneziani attraverso l’Oriente.
Ne derivò la creazione di grandi tenute dove i proprietari trascorrevano l’estate e parte dell’autunno, coniugando la pace e la tranquillità della campagna con la supervisione dei lavori agricoli. In queste tenute sono state costruite splendide ville circondate da giardini e da numerosi ettari di terreno.
Oggi nella pianura veronese si coltivano due varietà di riso, il Vialone Nano e il Carnaroli.
Il Vialone Nano è stato creato nel 1937 incrociando il Vialone e il Nano. Il risultato è un chicco arrotondato con un alto contenuto di amilosio. È una delle migliori qualità per la sua grande versatilità in cucina. Nel 1996 il Vialone Nano ha ottenuto la certificazione IGP, a garanzia della qualità del prodotto grazie ai metodi di coltivazione e trasformazione.
Il Carnaroli è stato creato nel 1945 dall’incrocio tra Vialone e Leoncino. Ha un chicco lungo e grossolano, una bassa glutinosità e un alto contenuto di amilosio, che garantisce un’elevata resistenza alla cottura.
Un aspetto interessante di questo cereale è la sua struttura. Il riso è infatti ricoperto da un guscio non commestibile che deve essere rimosso prima di poter essere reso commestibile. Nel mulino a riso, con l’aiuto della palla, questo processo avviene infine.
Durante una visita guidata alla risaia è possibile visitare uno dei tanti mulini a riso dove, accanto alle moderne attrezzature per la lavorazione del riso, sono ancora presenti e perfettamente funzionanti attrezzature dell’inizio del XVII secolo.
Molte aziende offrono la possibilità di degustare il riso Vialone Nano Veronese e Carnaroli. Prenota la tua visita privata alle risaie con guida!