La Route du Riz

De mai à septembre

Pourquoi choisir ce tour
Les rizières au sud de Vérone offrent une expérience unique qui allie la beauté de la nature, la richesse de l’histoire et le plaisir du goût. Les rizières, avec leur étendue d’eau à perte de vue, créent un paysage évocateur et relaxant. Ils valent bien une visite.
C’est une visite dans une région loin du tourisme de masse, dédiée spécialement aux amoureux de la nature et de la nourriture authentique. La zone des rizières, riche en eaux de résurgence, est chaque année un lieu de nidification pour une variété d’oiseaux.
Marcher dans les rizières, écouter le bruit de l’eau et respirer l’air frais est une expérience régénératrice pour le corps et l’âme.
La Route du Riz est située dans la plaine véronaise inférieure, où la riziculture a été introduite au XVe siècle.
Une visite des rizières du sud de Vérone est une expérience inoubliable pour ceux qui aiment la nature, la bonne nourriture et les traditions locales.
Détails
La riziculture dans cette région a des origines anciennes et a façonné le territoire et les traditions locales.
La visite guidée nous fait découvrir la culture et la transformation du riz dans la plaine du Pô, où les rizières existent encore aujourd’hui, quoique sous une forme réduite.
L’histoire du riz a commencé il y a plus de 10 000 ans, probablement sur les pentes de l’Himalaya. En Italie, il aurait été introduit par les Arabes, certains disent par les Aragonais, d’autres par les Vénitiens via l’Orient.
Il en a résulté la création de grands domaines où les propriétaires passaient l’été et une partie de l’automne, alliant la paix et la tranquillité de la campagne à la supervision des travaux agricoles. De splendides villas entourées de jardins et de nombreux hectares de terres ont été construites sur ces domaines.
Aujourd’hui, deux sortes de riz sont cultivés dans la plaine véronaise, Vialone Nano et Carnaroli.
Le Vialone Nano, créé en 1937 en croisant le Vialone et le Nano. Le résultat est un grain arrondi à haute teneur en amylose. C’est l’une des meilleures qualités pour sa grande polyvalence en cuisine. En 1996, le Vialone Nano a obtenu la certification IGP, ce qui signifie que le produit offre des garanties de qualité grâce à ses méthodes de culture et de transformation.
Le Carnaroli a été créé en 1945 à partir d’un croisement entre Vialone et Leoncino. Il a un grain long et grossier, une faible glutinosité et une teneur élevée en amylose, ce qui garantit une grande résistance à la cuisson.
Un aspect intéressant de cette céréale est sa structure. Le riz est en fait recouvert d’une coque non comestible qui doit être enlevée avant de pouvoir être rendu comestible. Dans le moulin à riz, à l’aide de la balle, ce processus a finalement lieu.
Lors d’une visite guidée de la rizière, il est possible de visiter l’un des nombreux moulins à riz où, à côté des équipements modernes de traitement du riz, des équipements du début du XVIIe siècle sont toujours en place et en parfait état de fonctionnement.
De nombreuses fermes offrent la possibilité de déguster du riz Vialone Nano Veronese et Carnaroli. Réservez votre visite privée des rizières avec guide francophone !