La Ruta del Arroz

De mayo a septiembre

Los arrozales al sur de Verona ofrecen una experiencia única que combina la belleza de la naturaleza, la riqueza de la historia y el placer del gusto. Los arrozales, con su extensión de agua hasta donde alcanza la vista, crean un paisaje evocador y relajante. Vale la pena visitarlos.
Es una visita a una región alejada del turismo de masas, dedicada especialmente a los amantes de la naturaleza y la comida auténtica. La zona de los arrozales, rica en aguas de resurgencia, es cada año un lugar de anidación para una gran variedad de aves.
Caminar por los arrozales, escuchar el sonido del agua y respirar el aire fresco es una experiencia regeneradora para el cuerpo y el alma.
La Ruta del Arroz se encuentra en la llanura veronesa inferior, donde se introdujo el cultivo de arroz en el siglo XV.
Una visita a los arrozales del sur de Verona es una experiencia inolvidable para los amantes de la naturaleza, la buena comida y las tradiciones locales.

Detalles

El cultivo de arroz en esta región tiene orígenes antiguos y ha dado forma al territorio y a las tradiciones locales.
La visita guiada nos permite descubrir el cultivo y la transformación del arroz en la llanura del Po, donde los arrozales todavía existen hoy en día, aunque en forma reducida.
La historia del arroz comenzó hace más de 10.000 años, probablemente en las laderas del Himalaya. En Italia, fue introducido por los árabes, algunos dicen que por los aragoneses, otros por los venecianos a través de Oriente.
Esto dio lugar a la creación de grandes fincas donde los propietarios pasaban el verano y parte del otoño, combinando la paz y la tranquilidad del campo con la supervisión de los trabajos agrícolas. En estas fincas se construyeron espléndidas villas rodeadas de jardines y numerosas hectáreas de tierra.
Hoy en día, en la llanura de Verona se cultivan dos tipos de arroz, el Vialone Nano y el Carnaroli.
El Vialone Nano se creó en 1937 mediante el cruce de Vialone y Nano. El resultado es un grano redondeado con un alto contenido de amilosa. Es una de las mejores cualidades por su gran versatilidad en la cocina. En 1996, Vialone Nano obtuvo la certificación IGP, lo que significa que el producto ofrece garantías de calidad gracias a sus métodos de cultivo y procesamiento.
El Carnaroli se creó en 1945 a partir de un cruce entre Vialone y Leoncino. Tiene un grano largo y grueso, baja glutinosidad y alto contenido de amilosa, lo que garantiza una gran resistencia a la cocción.
Un aspecto interesante de este cereal es su estructura. De hecho, el arroz está cubierto por una cáscara no comestible que debe eliminarse antes de que se pueda comer. En el molino de arroz, con la ayuda de la bola, finalmente tiene lugar este proceso.
Durante una visita guiada al arrozal, es posible visitar uno de los muchos molinos de arroz donde, junto a los modernos equipos de procesamiento de arroz, los equipos de principios del siglo XVII todavía están en su lugar y en perfecto estado de funcionamiento.
Muchas granjas ofrecen la posibilidad de degustar arroz Vialone Nano Veronese y Carnaroli. ¡Reserve su visita guiada privada a los arrozales!